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Feinmotorik backt Quiche Lorraine

Früher, in meiner Kindheit, gab es ab und zu etwas gaaaaanz Besonderes.

"Kisch Lorän"
vielen anderen bekannt als "Quiche Lorraine"

Quiche Lorraine

Ach herrje, wurde da immer ein mords tamtam gemacht. Das gabs auch nur ganz selten, weil es viel zu aufwendig war. Also wirklich - viel zu aufwendig! Auf jeden Fall aufwendiger als Kartoffeln und Karotten in einen Topf schmeißen.

Bei mir gibts öfter mal eine Quiche Lorraine. Schön, dass dem Mann das auch nicht schmeckt, so bleibt immer alles für mich. :)

Das Rezept habe ich mal vor Jahren von meinem Vater bekommen.

Zutaten für den Teig:
200 g Mehl
100 g Butter
1/2 TL Salz
5 EL Wasser

Zutaten für den Belag:
200 g Bacon
4 Eier
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
250 ml Sahne
120 g Edamer oder anderen würzigen Käse

Zutaten für den Teig
Zuerst wird der Teig vorbereitet. Zuerst kommt das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel. Darauf dann die Butter. Wichtig bei der Butter, dass sie weich ist (Zimmertemperatur) und nicht knüppelhart aus dem Kühlschrank kommt.

Mehl mit Salz und Butter
Auf die Mischung dann gleich die 5 EL Wasser geben.

5 EL Wasser drauf
Das Ganze wird nun mit den Knethaken ordentlich verknetet. Das kostet bisschen Kraft, aber es geht.


Und auch wenn es nicht den Anschein macht, der Teig lässt sich wirklich zu einer homogenen Kugel zusammenformen.
Sobald der Teig aussieht wie auf dem nun folgenden Foto, könnt Ihr mit den Händen einfach eine Kugel formen.

jetzt mit den Händen eine Kugel formen
Teigkugel
Diese Kugel wird nun in Frischhaltefolie eingewickelt und geht für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank

Währenddessen kann man sich ganz entspannt einen Tee gönnen. Ich probiere "Roter Drache", den mir Frau J zum Geburtstag schenkte.
Sehr lecker übrigens!

Tässchen Tee für zwischendurch
Nun wird der Belag vorbereitet.

Zutaten für den Belag
Zuerst werden die vier Eier getrennt. Eigelb in eine große Rührschüssel, Eiweiß in einen Rührbecher.

Eier werden getrennt
Zum Eigelb wird nun die Sahne, Salz und Pfeffer gegeben.

Eigelb mit Sahne, Salz und Pfeffer

Dann wird der Käse gerieben. Statt Edamer nehme ich immer einen ganz würzigen Bergkäse (vom Lidl).
Käse wird gerieben


Und auch der geriebene Käse kommt zur Eigelb-Sahne-Mischung. Gut durchrühren.

Eigelb-Sahne-Mischung mit geriebenem Käse
Nun wird das Eiweiß steif geschlagen.

Eiweiß steif schlagen

Und die Backform einfetten.


Backform einfetten
Mittlerweile sind auch die 30 Minuten Kühlschrankzeit des Teiges herum.



Dieser wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach ausgerollt. Wobei 2/3 des Teiges für den Boden gedacht sind und 1/3 für den Rand.

Teig in die Backform
Nun geht es an den Belag.
Die unterste Schicht bildet der Bacon.

Bacon

Den schneide ich zuerst in Stücke. Muss man zwar nicht, aber Bacon lässt sich nachher so schlecht mit Messer und Gabel teilen und meistens zieht man dann das ganze Bacon-Stück unten aus der Quiche beim Essen raus.

Bacon in Stücke geschnitten
Und nun werden die Bacon-Stücke auf dem Teig verteilt, sodass ungefähr überall gleich viel Bacon liegt.

Bacon auf dem Teig verteilen

Jetzt erinnern wir uns an die Eigelb-Sahne-Käse-Mischung und das steif geschlagene Eiweiß.

Eigelb-Mischung und Eiweiß

Das Eiweiß wird nun vorsichtig unter die Eigelb-Sahne-Käse-Mischung gehoben.

Eiweiß unter die Eigelb-Mischung heben
Und dann das ganze in die Backform gießen.

ab in den Ofen damit

Jetzt geht es mit der Quiche in den vorgeheizten Backofen.
Bei 200 Grad ca. 35-40 Minuten

Die Quiche sollte dann so aussehen und herrlich duften:





Jetzt noch in einzelne Stücke schneiden.



Schön saftig und nicht zu trocken.







Sehr lecker! Ich liebe Quiche Lorraine. Und es geht tatsächlich ganz fix und ohne großen Aufwand.


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